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国际烈酒专家探讨白酒里的“诗和远方”

  29个国家和地区的104名评委,59个国家和地区的1748款酒品,同时相聚在山西吕梁汾阳市——世界十大烈酒产区之清香型白酒核心产区。在为期5天的2019(山西·杏花村)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛期间,代表着白酒文化的“诗”和白酒国际化发展方向的“远方”,成为与会各方频频提及的线多年前,晚唐诗人杜牧路过汾阳杏花村,正值清明时节,细雨纷飞,此时此景此情,便有了千古名句:“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。” 主办方供图

  “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”“明月几时有?把酒问青天”……中国历史上,诗情如李白,悲苦如苏轼,皆离不开酒的“身影”,一壶白酒便承载了人间喜怒哀乐。

  作为清香型白酒的代表,中国汾酒被外界所知,也离不开“诗”的助兴。山西汾酒集团董事会秘书长张琰光介绍,1200多年前,晚唐诗人杜牧路过汾阳杏花村,正值清明时节,细雨纷飞,此时此景此情,便有了千古名句:“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”

  汾酒集团董事长李秋喜说,未来,汾酒将用以独一无二的历史文化传承,赢得世界的尊重和认同。主办方供图

  直到从2003年开始在中国长期居住,DerekSandhaus有机会了解白酒的生产工艺和中国酒文化和悠久历史,他发现白酒是一个很有意思的饮品,“它的品类、香气和风格是多种多样的,可能此时此刻它的口感不适合你,但正因为它如此多变,每个人总会找到自己喜欢的那一款”。

  成为白酒的“铁粉”后,DerekSandhaus撰写了多本关于中国白酒品鉴和中国酒文化的书籍,“当你不了解产品和文化,便没有办法爱上它,我的工作就是把外国人感觉复杂的、难以理解的内容,简化成简单的国际性语言”。

  来自英国的评委PaulMathew是一名调酒师,他与DerekSandhaus有着相同的感受,“尤其是汾酒这类清香型白酒,品尝之前,觉得只是一种烈酒饮品,之后发现它有丰富的味道和风格,口味百变,是鸡尾酒的‘好伴侣’”。

  借助上述优势,在1915年美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上,杏花村汾酒远渡重洋,走出国门,获博览会最高奖——甲等大奖章,让世界认识了汾酒。

  据了解,此次大赛84名国际评委多数是首次来到汾酒产区,大赛在山西汾阳的举办为其提供了“零距离”体验中国白酒酿造工艺的机会:实地参观汾酒陶坛酒库、原浆汾酒展示中心等酿酒厂区,以及中国唯一的原址型白酒遗址博物馆杏花村老作坊;活动期间连续举办9场大师讲习班及针对中国白酒特别策划的大师班,进行“中国白酒主要香型介绍和品鉴”“汾酒清香型白酒历史沿革和生产实践”等主题分享。

  正如卜度安·哈弗在大赛开幕式所介绍,过去的几年,白酒越来越多地在国际市场中被谈及,“如果说白酒占据了世界烈酒产量的35%,那么白酒在本次比赛中30%的占比也精准反应了市场的趋势,白酒充满了跨越国家界限、走向全世界的潜力”。

  大赛吸引了29个国家和地区的104名评委、59个国家和地区的1748款酒品。主办方供图

  事实上,为适应国际化市场需求,汾酒集团已成立了鸡尾酒专业委员会,开展以汾酒为基酒的鸡尾酒研发调制创新活动。

  “这次大赛,我们也拿出十款产品展示,得到国际评委的好评。”汾酒集团质量检测中心主任王凤仙从事品酒工作30年,近年来,她在参加一些国际性品鉴赛事中发现,中国白酒的许多优良品质尚未被世界认知,“这次评委们可以走进生产基地,了解汾酒酿造工艺,对于拓展国际市场大有裨益”。

  比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛是全球三大酒类赛事之一,被誉为“酒中奥斯卡”“烈性酒奥运会”。大奖赛创办于1994年,每年举办一次。作为世界十大烈性酒产区之一的吕梁市,成功申办第20届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛,创造了烈酒大赛自1999年创办以来参赛品种最多、参赛国家最多、参赛人员最多的新纪录。

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